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Jemara Passito di Pantelleria DOP

28,00

Jemara è un passito naturale, senza alcol aggiunto, figlio dell’isola di Pantelleria, dove viene sviluppato tutto il processo produttivo fino all’imbottigliamento, come previsto dal Disciplinare di produzione. È ottenuto dalla varietà Zibibbo che ha in sé tutto quanto racchiude questa splendidda isola: sole, terra vulcanica, caldi venti africani. Le uve, dopo essere appassite al sole, vengono lasciate macerare nel mosto durante tutta la fermentazione conferendo inconfondibili note dolci e mielate.

28,00

Descrizione

RICONOSCIMENTO:

Denominazione d’Origine Protetta “Pantelleria”
D.P.R. 11.08.1971 – G.U. 239 del 22.09.1971

VITIGNO:

Moscato D’Alessandria in purezza

GRADO ALCOLICO:

14% vol

RESIDUO ZUCCHERINO:

13,50%

VINIFICAZIONE:

L’uva la cui raccolta avviene generalmente dopo la metà di Agosto, viene fatta appassire naturalmente al sole su appositi stenditori in prossimità di muretti di pietra lavica. La fermentazione avviene macerando l’uva passa
ottenuta, nel mosto di uve extramature fresche raccolte generalmente in Settembre

AFFINAMENTO:

In bottiglia per almeno 3 mesi

FORMATI:

Bottiglia da 50 cl

DURATA:

Per diversi anni se conservato in ambiente non umido, lontano da fonti di luce e di calore

MODO DI CONSERVAZIONE:

Una volta aperta la bottiglia, se richiusa con il suo tappo a funghetto e conservata in frigo, si conserva bene qualche settimana

ABBINAMENTI:

Duetta bene con dolci di frutta secca, crostate e biscotti secchi/p>

TEMPERATURA DI SERVIZIO SUGGERITA:

14°-16° C.

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